酸甜酸菜炖鱼头

具体步骤

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  第一步
  1、先把酸菜鱼调料里的酸菜料包放入油锅翻炒下.
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  第二步
  2.蛋黄里加入玉米油，牛奶，35克白糖，搅拌均匀
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  第三步
  3.筛入低粉
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  第四步
  4.搅拌成均匀。无颗粒状。上下搅拌，不能打圈搅拌。
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  第五步
  5.蛋白加入几滴醋，分两次加入白糖，打至硬泡状态。
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  第六步
  6.紫薯粉里加入少许蛋黄糊，搅拌均匀
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  第七步
  7.再加入少许蛋白，拌匀
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  第八步
  8.装入裱花袋中，在烤盘油纸上挤成花朵状，烤箱175度预热，上下火，中层，烤一分钟，取出晾凉。
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  第九步
  9.蛋白分两次加入蛋黄中，上下搅拌均匀
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  第十步
  10.倒入晾凉好的烤盘中，用刮板刮匀，并震动几下，震出大气泡。放进烤箱中继续烤20分钟左右。
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  第十一步
  11.芒果去皮切条状，待用
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  第十二步
  12.20分钟后取出，倒扣在烤网上，趁热撕去油纸，再盖上去。
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  第十三步
  13.再一次倒扣过来，涂满沙拉酱，摆上芒果条。卷成圆柱形。
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  第十四步
  14.用保鲜袋包紧，两头也扎紧，放入冰箱30定形。
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  第十五步
  4、激动的忘记撒葱花了,最后才把葱花撒在鱼上面~