嫩滑甜美牛肉四季豆

具体步骤

• 第一步
  四季豆切成小段，淹在盐水中二个小时左右。牛肉也切成小条，放生抽，料酒，盐腌二个小时
• 第二步
  温水里放入发效粉和盐搅拌融化。
• 第三步
  加入面粉揉至无干粉的状态，盖上保鲜膜醒发面团。
• 第四步
  面团醒发到双倍大。
• 第五步
  醒发后的面团排气后，重新揉片刻，然后分割成40克左右的小剂子，剂子饧15分钟。
• 第六步
  小剂子揉至滚圆型。
• 第七步
  然后按扁即成火烧生胚。
• 第八步
  做好的火烧，然后在醒发片刻。最早做的火烧已经醒发的很大了。
• 第九步
  近距离看醒发到位的火烧，火烧都会鼓起来。
• 第十步
  电饼挡烧热后，火烧生胚摆入，中间留适量宽的缝隙，用小火烙。
• 第十一步
  一面金黄色后，再翻面烙至金黄。然后电饼挡断电，用余温在把火烧烤片刻。
• 第十二步
  至四季豆八分熟后。倒入牛肉一起炒。三四分钟后，牛肉和豆全熟后，放味精装盘