好吃的冰淇淋蛋糕杯

具体步骤

• 第一步
  首先制作冰淇淋，2个蛋黄分离出来，搅打至发白膨胀
• 第二步
  15g水加40g砂糖加热沸腾至110度，（用温度计或者观察糖水沸腾后大气泡转为小气泡），一点点的把滚烫的糖水加入蛋黄中，边加入边搅拌。每次加入的一定要少量，不停搅拌，以免把蛋黄烫出颗粒影响冰淇淋口感
• 第三步
  淡奶油打发后加入蛋黄溶液中拌匀
• 第四步
  加入适量奥利奥饼干碎
• 第五步
  拌匀放入冰箱冷冻4小时以上
• 第六步
  制作蛋糕体，3个蛋白和蛋黄分离
• 第七步
  黄油加牛奶放入微波炉叮30秒左右至搅拌至融化无颗粒，加入可可粉20g完全和黄油牛奶液混合均匀
• 第八步
  蛋白分3次加入砂糖用打蛋器打至湿性发泡（打蛋器提起有个尖尖的弯角）
• 第九步
  放入蛋黄用打蛋器继续混合均匀
• 第十步
  筛入底筋面粉翻拌均匀
• 第十一步
  加入可可面糊翻拌均匀
• 第十二步
  堡尔美克模具刷一层黄油用裱花袋装好面糊挤入模具中
• 第十三步
  9分满即可，在桌面上震几下模具震出大的气泡
• 第十四步
  烤箱180度预热，中层烤制
• 第十五步
  倒扣在烤架上冷却后脱模即可
• 第十六步
  完全晾凉的蛋糕中心装冰淇淋，装饰下即可