口水鸡

准备时间:30分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2017.03.15 05:38

口水鸡，的确是一道可以馋的让人流口水的一道美食凉菜，也是 一道地地道道的肉食凉菜。凉过的香喷喷的鸡肉，加上多样的调味料掺拌其中，比如说有芝麻的加入芝麻香，还有葱姜蒜的鲜香，最后再加入辣椒油，口感真是一绝。

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主料

• 三黄鸡 ：600

辅料

• 葱 ：适量
• 盐 ：适量
• 芝麻 ：适量
• 辣椒油 ：适量
• 八角 ：适量
• 花椒 ：适量
• 香菜 ：适量
• 油 ：适量

具体步骤

• 
  第一步
  1.整鸡用清水冲洗干净
• 
  第二步
  2.用少许盐涂抹鸡身，葱姜塞入鸡肚子里，腌制15分钟左右
• 
  第三步
  3.锅中加入比平时炒菜稍多的油，烧热后放入葱姜蒜、花椒一起炸香，待葱姜变色后立即捞出
• 
  第四步
  4.趁热倒入盛有辣椒面的碗中，这就是传说中的红油了
• 
  第五步
  5.准备一锅，注入冷水将鸡肉表面没过，加入适量的盐、料酒大火煮开后，用勺子打去上边的浮沫，转中火煮7分钟。然后关火，焖10分钟，中途别揭盖
• 
  第六步
  6.鸡肉焖好后捞出，迅速放入冰水中，让肉紧一下，捞出鸡肉凉凉，表面涂抹一层香油
• 
  第七步
  7.然后将酱油、醋、白糖、鸡精按照自己的口味调成汁，浇在斩件后的鸡肉上，最后淋上红油，撒上白芝麻、香菜末即可

烹饪技巧

• 鸡肉煮熟放入凉水中

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口水鸡

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