回锅辣炒猪肚

具体步骤

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  第一步
  1.炖过猪肚汤的猪肚，捞起控干水份备用；对猪肚汤感兴趣的可以查看上篇菜谱【药材炖猪肚】
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  第二步
  2.炒锅上火烧热，不用放油，中小火，把青辣椒放进去，用锅铲按压使青椒表皮变色；
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  第三步
  3.青椒表皮变色，有点虎皮青椒的意思，不过一般做虎皮青椒都会放点油，使青椒表面颜色更好看；盛出备用；
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  第四步
  4.炒锅放底油，放入蒜碎炒香；
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  第五步
  5.放入肉馅翻炒，因为要炒肉馅，所以必须得放点油才能炒得了，我用的是准备包饺子的肉馅，已经放了一些调味料拌过的；
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  第六步
  6.肉馅炒熟以后，把青椒放进去；
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  第七步
  7.倒入之前准备好的调味料；
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  第八步
  8.翻炒片刻，使食材入味，汤汁收的差不多就可以盛出装盘了；
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  第九步
  9.这样就可以装盘食用了，有香醋的酸味，白糖量不多，可以提鲜，再加上青辣椒本身的辣味，这道菜是非常下饭的。
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  第十步
  10.如果不放肉馅的话，可以不用放油，省略炒肉馅的步骤，味道也是很好的。我没怀老二之前减肥期间就经常炒这个菜吃，不过那个时候主食的量控制的比较好。
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  第十一步
  7.放料酒耗油生抽翻炒均匀，起锅装盘即可