美味的麻辣口水鸡

准备时间:30分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2017.12.17 11:12

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主料

• 三黄鸡 ：500

辅料

• 葱 ：适量
• 芝麻 ：适量
• 八角 ：适量
• 鸡精 ：适量
• 油 ：适量
• 白醋 ：适量
• 花椒 ：适量
• 白糖 ：适量
• 盐 ：适量

具体步骤

• 
  第一步
  1.三黄鸡洗净，周身涂一层盐，葱段、姜片塞入肚中，腌制半小时
• 
  第二步
  2.锅中放入半锅凉水，放入整鸡大火煮开，撇去浮沫，加料酒、香叶、花椒粒、八角，小火煮7分钟后关火焖15分钟
• 
  第三步
  3.将煮熟的三黄鸡迅速放入装有冰块的冰水中，立即降温
• 
  第四步
  4.调味料备用
• 
  第五步
  5.取辣椒粉、麻椒粉放于耐热碗中，锅中热油，炸香花椒粒、葱段、蒜片、姜片，趁热将过滤后的热油倒入辣椒碗中，即可炸成红油
• 
  第六步
  6.将鸡的全身涂抹上一层麻油后斩件装盘，将生抽、蒜末、陈醋、白糖、盐、鸡精调成料汁后浇在鸡上，然后再浇上红油，撒上葱末

烹饪技巧

• 鸡肉煮熟立即放入冰水中

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