自制玫瑰巧克力蛋糕卷

具体步骤

• 第一步
  分开蛋白和蛋黄，有三个蛋白放在一个盆中，一个蛋白单独放置。蛋黄加入一半的细砂糖打散。
• 第二步
  筛入70克低筋面粉拌匀。这样蛋黄糊就做好了。
• 第三步
  取2小勺做好的蛋黄糊放入小碗中，再加入1小勺的低筋面粉混合。
• 第四步
  油纸平铺在烤盘上，这时可以去预热烤箱170度上下火，然后拿裱花袋在油纸上随意画出心形的图案和圆点。画好后放入烤箱烤1分钟至定型。
• 第五步
  将可可粉筛入蛋黄糊中拌匀，再把剩下的3个蛋白加入剩下的细砂糖用打蛋器打至湿性发泡。（提起打蛋器可以看到细长的尖角并且微微颤动）然后把所有打发好的蛋白分次放入蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀。这样蛋糕卷的面糊就完成了。
• 第六步
  将巧克力面糊倒入已经定型了的有桃心的烤盘上。烤盘在桌上磕几下，或者用手拍烤盘底部，使气泡排出。放入预热好的烤箱170度上下火，烤箱中层烤10—12分钟。
• 第七步
  烤蛋糕的时候可以把淡奶油150ml加入15克糖粉，用打蛋器打至九分发。放入冰箱备用。
• 第八步
  蛋糕烤好后，立刻从烤箱取出，将烤架放在烤盘上，手扶着烤架和烤盘，翻转。将蛋糕倒扣在烤架上，将烤盘取下，即可