自己做的鱼香茄子

准备时间:10分钟

烹饪时间:20分钟

发布时间:2017.11.28 10:10

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主料

• 肉末 ：150
• 茄子 ：250

辅料

• 盐 ：适量
• 豆粉 ：适量
• 姜 ：适量
• 味精 ：适量
• 泡菜 ：适量
• 酱油 ：适量
• 油 ：适量
• 蒜 ：适量
• 鸡蛋 ：适量
• 白糖 ：适量
• 醋 ：适量
• 葱 ：适量

具体步骤

• 
  第一步
  1.鸡蛋与干豆粉调成蛋糊。
• 
  第二步
  2.猪肉剁细，入碗加盐、水豆粉、少量清水拌匀成肉馅。(我用的中午包饺子剩的韭菜肉馅,这一步就免了)
• 
  第三步
  3.茄子切成连夹片,将肉馅逐一填入茄子片中。
• 
  第四步
  4..炒锅置旺火上，放菜油烧热，将夹好馅的茄饼入蛋糊中粘裹均匀
• 
  第五步
  5.放入油锅炸至进皮捞起
• 
  第六步
  6.然后捞起
• 
  第七步
  7.就用锅中剩下的油下姜、蒜末、泡辣椒炒香至油呈红色时，放入芡汁、葱花，待收汁淋入香油，起锅浇在茄饼上即可.

烹饪技巧

• 茄饼最好是多炸一次，这样味道更好

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