美味椰蓉蔓越莓馅月饼

具体步骤

• 第一步
  月饼预拌粉200克 转化糖浆 140克 花生油50克
• 第二步
  糖浆加油
• 第三步
  用打蛋器手动搅匀打至乳化
• 第四步
  用打蛋器手动搅匀打至乳化
• 第五步
  筛入面粉
• 第六步
  用刮刀翻拌均匀没有干粉，放在碗里用保鲜膜覆盖饧制一小时左右
• 第七步
  蔓越莓干提前用朗姆酒泡4小时左右，泡好的蔓越莓干攥干酒水切成颗粒
• 第八步
  将内馅材料入容器
• 第九步
  全部混合并充分拌合均匀
• 第十步
  手攥成团即可
• 第十一步
  分成每个30克。
• 第十二步
  醒好的面团分成每个20克
• 第十三步
  取一个饼皮在手掌上按成圆饼
• 第十四步
  放上一个内馅
• 第十五步
  借助虎口往上推，直至收拢口
• 第十六步
  底朝下放在保鲜膜上
• 第十七步
  全部包好后再压模，月饼模具内撒一点高粉防粘
• 第十八步
  取一个包好的饼胚，稍搓一下使其变成椭圆，这样不会刮破饼皮
• 第十九步
  放入月饼模，看周边还有空隙
• 第二十步
  扣下去不用太使劲的压一下就好，力道要均匀平稳要不然会出裙边哦
• 第二十一步
  压好的月饼放垫了油纸的烤盘里，入炉前喷水。
• 第二十二步
  烤箱175度预热，入炉前饼胚喷点水
• 第二十三步
  蛋黄液：一个蛋黄加1/4蛋清调均匀
• 第二十四步
  中层烤5分钟取出稍凉一会刷一点蛋黄液，刷之前一定在碗边把蛋液篦一篦，只用一点点轻轻扫过就可以了
• 第二十五步
  再入炉继续烤15-20分，注意观察颜，见上色即可出炉。