妈妈教我做红烧鲫鱼

准备时间:20分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2017.11.28 10:10

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主料

• 鲫鱼 ：400

辅料

• 油 ：适量
• 盐 ：适量
• 香叶 ：适量
• 白醋 ：适量
• 干辣椒 ：适量
• 料酒 ：适量
• 葱 ：适量
• 姜 ：适量

具体步骤

• 
  第一步
  1.鲫鱼去鳞、去腮、去肠，清洗干净，在鱼身上划几刀
• 
  第二步
  2.盘中放入面粉，将鱼身沾满面粉
• 
  第三步
  3.锅中热油，放入鱼两面煎黄。煎鱼过程中不要勤翻动，一定要一面煎好后再翻过来煎另外一面
• 
  第四步
  4.烹入白醋，立即盖锅盖，焖5秒钟。然后放入花椒、大料，填入酱油
• 
  第五步
  5.加水，放入葱段、姜片、干红辣椒、盐、白酒、少量白糖
• 
  第六步
  6.小火炖至锅内有少许汤汁后，放入味精
• 
  第七步
  7.将鱼盛入盘中，蒜末撒在鱼身上，然后汤汁浇在蒜末上即可

烹饪技巧

• 小火慢慢炖出鱼肉的鲜美味

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红烧鲫鱼

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