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自贡美食—鲜锅兔
自贡美食—鲜锅兔

自贡美食—鲜锅兔

准备时间:2分钟
烹饪时间:10分钟
发布时间:2019.05.05 08:30

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主料

  • 兔子 :一斤半左右
  • 二荆条 :一斤左右
  • 小米椒 :三两
  • 嫩姜 :一大块
  • 油 :半斤左右

辅料

  • 大料 :适量
  • 豆瓣酱 :适量
  • 盐 :适量
  • 老姜 :适量
  • 料酒 :适量
  • 芡粉 :适量
  • 味精适量
  • 鸡精 :适量
  • 蒜、 :适量
  • 香菜适量
  • 八角适量
  • 花椒适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 老姜洗净,一半切成颗粒、一半切成块状,嫩姜切成细丝,小米椒切碎,二荆条切成一厘米左右的颗状,蒜切成厚厚的一片一片的,香菜切碎
  • 第二步
    2. 兔子切小块、洗净、沥水。兔子放入碗中,放入芡粉、料、盐、鸡精、老姜颗粒、一瓣八角(撇碎)、两三颗大料,拌匀,放置一边(30分钟左右)
  • 第三步
    3. 清油下锅(稍微多放点油),油热,下姜块、蒜、豆瓣、花椒、大料、八角,小火炒香,放入切碎的小米椒和嫩姜丝再翻炒一下。
  • 第四步
    4. 加入高汤(没的高汤的,加入冷水也是一样的),放入盐、味精烧开。放入腌制好的兔子
  • 第五步
    5. 等到入味的时候放入切好的二荆条,焖出清香味之后,关火,起锅,撒上香菜即可。

烹饪技巧

  • 吃完了兔子的汤,可以煮些素菜进去吃,一样的很巴适。

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美味厨艺

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