家常的大块红烧肉

具体步骤

• 第一步
  1 把肥瘦各半的肉块清洗干净，特别是要把猪皮上的猪毛去除干净。
• 第二步
  2 把肥瘦各半的猪肉块放到开水中煮，不时的用筷子翻动肉块，使肉块受热均匀。
• 第三步
  3 直到筷子可以轻松的插入肉块，这个时候说明肉块煮透了，可以起锅了。
• 第四步
  4 把肉块捞起，放入盆中。
• 第五步
  5 调配料，加入客家米酒（啤酒），红糖（白砂糖），盐。根据个人口味调整调料的量。
• 第六步
  6 把肉块放入调料中浸泡半个小时，直到调料浸入肉块中。这时候就可以开始制作烧大块了。
• 第七步
  7 在锅中放入一定量的猪油，等油烧开后，把浸泡好的肉块放入锅内。这一步要特别小心，把肉块迅速放入锅中。
• 第八步
  8 然后迅速盖住锅盖，因为这个时候油会一直飞溅，这样可以保证人的安全。
• 第九步
  9 偶尔打开锅盖，用叉子翻动肉块，锅盖不要全开，因为油水会飞溅。约半个小时后，肉块呈现漂亮的金黄色，肥肉差不多被炸干后，可以出锅了。
• 第十步
  10 出锅后，迅速在肉块的表面撒上一层盐。这样肉块就可以长期保存了。
• 第十一步
  11 食用方法：把肉块切成肉片，加入萝卜块，加少许温水，煮二十分钟即可出锅。肉片香味扑鼻，肥肉部分肥而不腻，瘦肉部分肉香可口。