美味的香酥绣球包

具体步骤

• 第一步
  将液种材料一起放入小盆中
• 第二步
  搅拌均匀，盖好保鲜膜在室温下放置1小时，然后放入冰箱中冷藏发酵约15小时
• 第三步
  取出发酵好的液种材料，可以看到面糊明显涨大且有很多气泡
• 第四步
  扒开面糊也能看到内部有很多蜂窝状孔洞
• 第五步
  将除黄油外的主面团材料倒入搅拌桶中，然后将发酵好的液种面糊也倒进去，将桶固定好之后将其搅打成团
• 第六步
  待面团出筋后，加入室温下软化的黄油
• 第七步
  继续搅打至面团能拉出光滑的薄膜即可
• 第八步
  将面团稍做整形，开始进行基础发酵
• 第九步
  面团发酵至约2倍大小
• 第十步
  取出，揉匀排气；将面团分割成32份，每份重约24g
• 第十一步
  分别滚圆后松弛10分钟
• 第十二步
  取两个松弛好的面团，搓成长条状
• 第十三步
  这时可以在心里给面团编号，按照从左到右的顺序，每个面团的一端编号依次为1~4，之后每次动作后都重新按照这个规则编号；接下来按照之前的编号去做动作：3压4
• 第十四步
  上一个动作后得到现在的状态，重新编序号，然后继续编辫子动作：3压2
• 第十五步
  上一个动作后得到现在的状态，重新编号后执行动作：1压2
• 第十六步
  接下来就是不断的重复了：3压4、3压2、1压2--3压4、3压2、1压2...需要注意的是，每一次动作之后，都要重新给所有面团编号，从左到右仍然是1~4
• 第十七步
  直至编到最后，捏紧收口
• 第十八步
  从尾部开始向上卷起
• 第十九步
  卷好后捏紧边缘，收口朝下放置
• 第二十步
  依次将整形好的面团摆放入烤盘中
• 第二十一步
  在烤箱底层放一碗热水，然后将烤盘放入上一层，开始二次发酵
• 第二十二步
  趁发酵期间可以制作香酥粒：将所需材料放到一起，用手慢慢搓匀即可
• 第二十三步
  另外，将酒渍蔓越莓切碎备用
• 第二十四步
  二次发酵完毕，发至约1.5倍大小；
• 第二十五步
  表面均匀的刷一薄层蛋液
• 第二十六步
  撒适量香酥粒,再撒上蔓越莓碎
• 第二十七步
  送入预热好的烤箱，180度约25分钟
• 第二十八步
  出炉立即脱模，晾凉后密封保存即可