秘制版椰子慕斯蛋糕

具体步骤

• 第一步
  吉利丁片用冷水泡软，沥干水分待用；
• 第二步
  准备100克椰浆；
• 第三步
  加少量椰浆跟泡软的吉利丁片一起隔水加热融化，待凉；
• 第四步
  蛋白粉加15克糖打发（也可以用蛋清，本人比较不能接受生鸡蛋所以用蛋白粉代替）；
• 第五步
  吉利丁液待凉后与剩下的椰浆混合，混合后加入打发好的蛋白中，翻拌混合；
• 第六步
  淡奶油加15克糖粉打发至出现纹路很快消失的状态；
• 第七步
  将步骤5和步骤6翻拌混合；
• 第八步
  活底蛋糕模放入一片比模具小一圈的蛋糕片；
• 第九步
  倒入一半的慕斯糊，抹平；
• 第十步
  放入第二片蛋糕片；
• 第十一步
  倒入剩余的慕斯糊，抹平表面，放冰箱冷藏2小时以上；
• 第十二步
  冷藏好后用吹风筒加热模具周围；
• 第十三步
  脱模；
• 第十四步
  底部用抹刀贴着模具底将慕斯蛋糕移出；
• 第十五步
  裱花。