鲜美蚝油西兰花木耳炒虾仁

准备时间:10分钟

烹饪时间:10分钟

发布时间:2017.04.12 09:23

最优质的蚝油产自广东周边，是以生蚝为原料，从中提取了鲜味成分，口感略甜，但是比普通的酱油鲜味更加浓重。西兰花与木耳都是富含纤维素的食材，都具有清理血管，降低心脑血管疾病发病率的功效，虾仁则是高蛋白低脂肪食物的典范，鲜美蚝油西兰花木耳炒虾仁清淡健康，营养全面

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主料

• 虾仁 ：100
• 西兰花 ：500
• 木耳 ：20

辅料

• 葱姜蒜 ：适量
• 蚝油 ：25
• 盐 ：适量
• 料酒 ：5

具体步骤

• 第一步
  先把西兰花切小块（顺着茎切，不要从花处切，否则就全是渣子），冲洗一下，然后放在冷水中放2克盐，浸泡20分钟左右
• 第二步
  西兰花浸泡的时间，处理青虾，去头去皮开背，去除虾肠，洗净控干，放5克料酒和1克白胡椒粉抓匀。
• 第三步
  木耳提前泡发好沥干水分，葱和大蒜洗净，大蒜拍烂切末，大葱切碎。
• 第四步
  锅里放小半锅清水，滴几滴食用油，放1克盐，放入泡好的西兰花。
• 第五步
  西兰花开水焯2分钟即可捞出。用焯完西兰花的水躺一下木耳，不用开火，烫一下捞出和西兰花放在一起，用凉水冲凉。焯过水的西兰花和木耳冲凉后沥干水分。
• 第六步
  热锅凉油，放入蒜末和葱花炒出香味。放入虾仁快速翻炒两下。虾仁没有完全变色时，放入西兰花和木耳翻炒几下。
• 第七步
  放入蚝油约25克，味极鲜酱油约10克，快速翻炒均匀。

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