做蛋糕这类烘培食品，基本功是很重要的，这款家常自制鸡蛋糕可以说是蛋糕里面最容易制作的了。相信北方的小伙伴童年记忆里的零食鸡蛋糕肯定是其中之一。鸡蛋糕松软的口感里带着鸡蛋的香气，吃一个就很满足了。烘培的时间可以自己调整，有些人喜欢湿软一些的，有些人喜欢干松一些的，都可以调整。
1、鸡蛋和面粉的量是一样的，糖的量如果怕太甜，可以减少1/3。2、鸡蛋要打发到完全膨发，体积增加五六倍，蛋糊浓稠，打蛋头会有2-3厘米的蛋液不会轻易掉下来；然后，再加面粉，这样，蛋糕会达到最大膨发。3、此款蛋糕适合全程用电动打蛋器搅拌，混合面粉和油的步骤如果用手拌和，烘烤出来的组织孔洞会比较大。
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