营养糖醋松鼠鱼

具体步骤

• 第一步
  1.鲈鱼洗净，去鱼牙、鱼线和鱼鳍，把鱼头先切下来
• 第二步
  2. 顺着鱼骨剔下两片鱼肉，去掉胸部鱼刺，鱼尾要连着；
• 第三步
  3. 先斜刀再直刀切至鱼皮，剞麦穗花刀；
• 第四步
  4. 取盆一个，放入头鱼和鱼肉，加盐、糖、料酒、葱姜丝腌制20分钟；
• 第五步
  5. 腌好的鱼肉均匀的沾上一层玉米淀粉；
• 第六步
  6. 锅放火上，加适量的油，七八成油温时分别下入鱼肉和鱼头炸至金黄。炸时要让鱼尾翘起来；
• 第七步
  7. 捞出沥净油摆放在盘中
• 第八步
  8. 炒锅上火，添入少许底油，五成油温时下入番茄酱炒出红油，下蒜末炒出香味，加白糖，盐。糖的量要大一点
• 第九步
  9. 加入少许清水，勾入少许水淀粉，再下入青豆和玉米粒炒匀及适量白醋，炒匀；
• 第十步
  10.最后淋入少许明油；
• 第十一步
  11. 锅再次沸后，把做好的糖醋汁浇在摆好的鱼肉上即可。