仿真翡翠大白菜肉馅饺子

准备时间:10分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2017.04.09 10:12

饺子，最早叫做交子，是中华民族传统美食之一，尤其是对于北方人非常重要，姥姥姥爷每周都必须吃一次饺子，我家里也试。这次做的仿真翡翠大白菜肉馅饺子运用了传统的经典馅料，用菠菜汁做出绿色的饺子皮，煮出来晶莹剔透，活脱脱的一块翡翠

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主料

• 面粉 ：500
• 猪肉 ：500
• 白菜 ：500
• 菠菜 ：200
• 鸡蛋 ：50

辅料

• 葱姜蒜、料酒 ：少许
• 生抽 ：适量
• 食用油 ：适量

具体步骤

• 第一步
  500克猪肉末里加入20克料酒，盐5克，鸡蛋一个按顺时针方向搅拌有粘性
• 第二步
  面粉各250克加入盆中，菠菜摘洗干净，把菠菜榨成汁（120克）。把菠菜加入面粉中揉成光滑的面团，另一面粉里加入125克温水合成光滑的面团后一起盖上静置20分钟
• 第三步
  白菜洗净，锅内水开后加入白菜大火煮开后再煮一分钟捞起冲凉，斩成碎末后挤干水分加入香油，2克盐，2克鸡精拌匀，再和猪肉末搅拌至有粘性
• 第四步
  2种面团再一次揉匀后，把有颜色的一团擀成薄片，白色的搓成圆后加入卷起，切成均匀的坯子，擀成薄皮，加入馅料，包好
• 第五步
  蒸笼内抹上油后把饺子加入冷水上锅蒸10-12分钟熄火出锅

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翡翠大白菜肉馅饺子

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包含食材

• 大白菜
• 胡萝卜
• 鸡蛋
• 菠菜

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