辣炒鱼滑西芹是一道粤菜中的小炒，简单又美味，西芹富含粗纤维，口感清香脆嫩，鱼滑鲜嫩弹牙，这道菜不放辣豆豉的话又是一道清新爽口的小菜，辣豆豉的添加使得这道菜吃起来更有味更下饭，没有鱼刺的鱼滑吃起来特别满足，鱼肉鲜嫩滑爽，见火即熟，所以一定要大火快炒，保证口感。
1、西芹需预先炒熟。2、鱼滑差不多是见火就熟的食材，所以煎的时候不必太久。3、辣豆豉按个人口味而加入。
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