多彩花色老式鸡蛋糕

准备时间:10分钟

烹饪时间:15分钟

发布时间:2017.03.31 10:22

多彩花色老式鸡蛋糕，是以槽子糕为基础制作的。据妈妈说，在从前物资匮乏的时代，有一块蛋糕吃是非常非常幸福的事情，每次老爷从北京带来的点心都被一抢而空。老式鸡蛋糕的原料简单，口感相对扎实绵密，但是保留了食物原本的味道，香味十足

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主料

• 鸡蛋 ：100
• 低粉 ：60

辅料

• 玉米油 ：6
• 糖 ：40
• 色素 ：少许

具体步骤

• 第一步
  .称重低筋面粉，糖，玉米油，然后备上常温鸡蛋和去蛋腥朗姆酒 鸡蛋磕入干净盆中，滴入1-2滴朗姆酒去蛋腥分钟
• 第二步
  倒入糖，在准备一盆50度左右的温水隔水打发 高速打发拉起蛋抽蛋糊不会马上滴落，盆中蛋糊划八字不会马上消失
• 第三步
  过筛低筋面粉使蛋糕糊更细腻，用刮刀翻拌或切拌均匀 在倒入玉米油继续翻拌均匀，切即划圈搅拌易起筋和消泡 倒入六连纸杯中，双手端起模具振岀气泡，送入预热165度烤箱，上下火中层烤15分钟.蛋糕上色从烤箱拿出来，室温放凉备用

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花色老式鸡蛋糕

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包含食材

• 鸡蛋
• 低筋面粉

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