花色老式鸡蛋糕

具体步骤

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  第一步
  1.称重低筋面粉，糖，玉米油，然后备上常温鸡蛋和去蛋腥朗姆酒
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  第二步
  2.鸡蛋磕入干净盆中，滴入1-2滴朗姆酒去蛋腥
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  第三步
  3.然后倒入糖，在准备一盆50度左右的温水隔水打发
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  第四步
  4.高速打发拉起蛋抽蛋糊不会马上滴落，盆中蛋糊划八字不会马上消失
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  第五步
  5.过筛低筋面粉使蛋糕糊更细腻，用刮刀翻拌或切拌均匀
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  第六步
  6.在倒入玉米油继续翻拌均匀，切即划圈搅拌易起筋和消泡
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  第七步
  7.倒入六连纸杯中，双手端起模具振岀气泡
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  第八步
  8.送入预热165度烤箱，上下火中层烤15分钟
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  第九步
  9.蛋糕上色从烤箱拿出来，室温放凉备用
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  第十步
  10.称量淡奶油，糖和可可粉，抺茶粉
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  第十一步
  11.淡奶油倒入盆中加入糖，备上一盆冷水
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  第十二步
  12.隔冷水低速打发淡奶油，盆壁用刮刀刮入中间继续打匀，成直竖尖角
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  第十三步
  13.分岀两份等量相同淡奶油，分别倒入可可粉和抹茶粉，用刮刀翻拌均匀
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  第十四步
  14.准备三色裱花嘴转换器和一个八齿裱花嘴，三个小号裱花袋
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  第十五步
  15.借助杯子，把三色淡奶油装入裱花袋，装入三色转换器，尾部系紧防漏出淡奶油
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  第十六步
  16.取一个凉透老式鸡蛋糕，挤上三色淡奶油花
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  第十七步
  17.在撒上少许彩色糖针装饰（没有可以不用装饰）
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  第十八步
  18.蓬松，香甜，内部组织细腻，好口味棒极了