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豆蔻开胃蒸凤爪
豆蔻开胃蒸凤爪

豆蔻开胃蒸凤爪

准备时间:20分钟
烹饪时间:15分钟
发布时间:2017.03.31 09:19

这次给大家推荐的这款豆蔻开胃蒸凤爪,可以说是各种港式茶餐厅的一道必备菜点,因为它的味道实在是再经典不过了。采用到了鲜香浓郁的豉汁,搭配到滑嫩的凤爪一起蒸制,成品的口感香味浓郁,口感Q弹,让人大呼过瘾,回味无穷,快来试试吧!

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主料

辅料

  • 红辣椒2个
  • 盐 :5
  • 葱 :20
  • 蒜苗10
  • 八角1个
  • 香叶 :2片
  • 豆豉 :20
  • 蚝油 :5ml
  • 生抽 :5ml
  • 料酒 :2ml
  • 生姜 :3
  • 辣椒油10ml

具体步骤

  • 第一步
    鸡爪洗净,去指甲;
  • 第二步
    清水煮沸,放入鸡爪汆烫去污血;
  • 第三步
    捞出,用厨房吸水纸巾吸干水份;
  • 第四步
    热锅,倒入适量的油,油温热了,倒入鸡爪炸至微黄;ps:炸的时候记得盖上盖子,以防油溅出烫伤。
  • 第五步
    炸好的鸡爪放入冰水中,浸泡至膨胀;ps:食用冰水,也可以是冰块。
  • 第六步
    浸泡膨胀的鸡爪,捞出沥干水,放红辣椒、葱、蒜、豆豉、耗油5ml、生抽、料、生姜、盐、油、八角、香叶拌均;
  • 第七步
    拌均好凤爪放入蒸笼中;ps:蒸笼底可以垫上荷叶或粽子叶。
  • 第八步
    隔水蒸12分钟即可。

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开胃蒸凤爪 开胃蒸凤爪
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每天都吃固定的菜式,有没有觉得会食欲不振胃口不好呢?胃口不好的时候不妨来点开胃蒸凤爪,虽然是道蒸菜但是真的会让你胃口大开,蒸出来的鸡爪吸收了各种酱汁味,味道真的……

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