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美味重庆跳水泡菜
美味重庆跳水泡菜

美味重庆跳水泡菜

准备时间:10分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2017.04.02 12:24

美味重庆跳水泡菜是重庆的闻名美食之一,一碗白米饭搭配一盘重庆跳水泡菜,吃起来非常的舒服,口感非常好,那种酸辣的感觉只有重庆泡菜才能如此出色,重庆跳水泡菜与榨菜做法不同,重庆泡菜的味道比榨菜更加出色,有着自己独特的味道,适合1能吃辣的人群。

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1.准备好需要泡的蔬菜,比如青菜头,圆白菜,萝卜等等
  • 第二步
    2.做重庆泡菜一定离不开姜和辣椒,这两种调料会增加泡菜的风味
  • 第三步
    3.准备一个泡菜坛子,如图这种,坛子外形要端正哈。另外,还可听听声音,用手弹之有钢音的为好;看坛沿吸水,点燃一巻纸放入坛内,盖上盖儿,若能把坛沿水吸干就是好的。简单来说就是要密封性好的。
  • 第四步
    4.坛里加入清水,自来水就可以,不用烧开再冷却,直接用自来水最方便,不用担心泡出来的菜味道不好,然后把姜,辣椒放入坛里,加入泡菜盐,盐的量根据自已口味来定,不过第一次泡适量多加一点盐,接着把需要泡的蔬菜依次放入坛子里,水要没过蔬菜,然后盖上盖,盖沿加上水,剩下的工作就交给时间,通常三天左右就可以开坛吃啦
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  • 第五步
    5.一碗米饭或是一碗粥,就着泡菜,那真是一个爽啊

烹饪技巧

  • 坛沿水起隔断空气之作用,一定记得加满水哦。

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