美味的经典卡仕达酱泡芙

具体步骤

• 第一步
  锅内放120ml水、5g绵白糖、一小撮盐和45g黄油，煮至沸腾
• 第二步
  沸腾后倒入筛过的低粉
• 第三步
  面粉与液体搅拌搅匀后，再用小火继续加热2min左右，边加热要边搅拌，使面团稍干
• 第四步
  从火上移开后，慢慢加入打匀的蛋液，加入鸡蛋的同时，自己掌控好面糊的黏稠度
• 第五步
  最后面糊的黏稠度以能在铲子上呈现倒三角的形状为最佳
• 第六步
  将面糊装入裱花袋内，直接在烤盘上挤出圆形，圆形上的小尖尖可用蘸了冷水的叉子压平，也可用手蘸点冷水抹平。烤箱上下火180/160度，烤25～30min烤好放一旁冷却.
• 第七步
  制作卡仕达酱：3个蛋黄、60g绵白糖和30g玉米淀粉放一起搅拌均匀
• 第八步
  200ml牛奶煮沸之后慢慢倒入充分搅拌均匀
• 第九步
  再将搅拌好的牛奶蛋糊重新倒回奶锅内，边加热边搅拌至浓稠
• 第十步
  从火上移开后，在室温下放置8～10min，再加入30g黄油，搅拌均匀
• 第十一步
  搅拌均匀后，放冰箱冷藏一小时，把冷藏过的卡仕达酱装入裱花袋，从底部挤入泡芙体内