美味经典卡仕达酱泡芙

具体步骤

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  第一步
  1.锅内放120ml水、5g绵白糖、一小撮盐和45g黄油，煮至沸腾
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  第二步
  2.沸腾后倒入筛过的低粉
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  第三步
  3.面粉与液体搅拌搅匀后，再用小火继续加热2min左右，边加热要边搅拌，使面团稍干
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  第四步
  4.从火上移开后，慢慢加入打匀的蛋液，加入鸡蛋的同时，自己掌控好面糊的黏稠度
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  第五步
  5.最后面糊的黏稠度以能在铲子上呈现倒三角的形状为最佳
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  第六步
  6.将面糊装入裱花袋内，直接在烤盘上挤出圆形，圆形上的小尖尖可用蘸了冷水的叉子压平，也可用手蘸点冷水抹平。烤箱上下火180/160度，烤25～30min
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  第七步
  7.烤好放一旁冷却
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  第八步
  8.制作卡仕达酱：3个蛋黄、60g绵白糖和30g玉米淀粉放一起
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  第九步
  9.搅拌均匀
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  第十步
  10.200ml牛奶煮沸之后慢慢倒入
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  第十一步
  11.充分搅拌均匀
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  第十二步
  12.再将搅拌好的牛奶蛋糊重新倒回奶锅内，边加热边搅拌至浓稠
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  第十三步
  13.从火上移开后，在室温下放置8～10min，再加入30g黄油，搅拌均匀
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  第十四步
  14.搅拌均匀后，放冰箱冷藏一小时
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  第十五步
  15.把冷藏过的卡仕达酱装入裱花袋，从底部挤入泡芙体内
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  第十六步
  16.表面撒少许糖粉，开吃吧