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菜谱

孜然炒实蛋

准备时间:5分钟

烹饪时间:10分钟

发布时间:2017.03.30 12:50

孜然炒实蛋是在在大排档里和街头小吃里不得不提的一道美食。从九十年代初开始烤实蛋在东北开始流行，一经推出就受到了大家的喜爱，到现在已经二十年过去了，这种小吃一直风靡东北还是街头非常受欢迎的小吃。其实在家里也可以自制实蛋，并且自己在家制作，可以用新鲜干净的原料，也更实惠一些。

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主料

辅料

第一步

将鸡蛋打到小盆中（最好是不锈钢或搪瓷的，受热快），加碱搅打，多分几次加，这样可以边加边看颜色，蛋液变深发淡红时就好了，蛋液搅的越匀蒸出的实蛋效果越好，蛋液上的气泡用勺子撇出去蒸好的实蛋表面会很光滑。
第二步

将搅好的实蛋液放入蒸锅中开锅后用小火蒸15分钟，开锅后一定要用很小的火蒸实蛋，火大了会出现蜂窝眼。实蛋蒸到全部变成绿色就算是蒸好了，也可以用筷子扎一下实蛋中央抽出筷子，没有蛋液就是熟了。将蒸好的实蛋拿出晾到不烫手时，用刀等片装的东西在实蛋四周划一圈，用手起出来放在案板上切成厚片状。
第三步

将圆葱切成粗丝，火腿肠切成和实蛋一样的小块。
第四步

将锅烧热放入适量的食用油烧热，放入切好的实蛋，煎炒至两面起脆皮。放入蒜蓉酱不用再放盐了，炒好后可以尝一下，再根据口味适量再加些酱。
第五步

再放入圆葱、芝麻、孜然粉、辣椒粉炒匀入味即可。