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麻辣的自制火锅底料
麻辣的自制火锅底料

麻辣的自制火锅底料

准备时间:60分钟
烹饪时间:20分钟
发布时间:2017.04.04 05:05

你是不是一位火锅爱好者?一顿完美的火锅是从底料开始的。你有没有想要自己完完全全按照自己的口味做得火锅底料,是不是想想就能让你食指大动,想要流口水了呢?那么今天这款家常的自制的火锅底料是不是刚好能满足你呢?让我们 一起制作这款香辣可口的火锅底料吧。

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    将所有的材料都准备好,葱切段,姜切片,大蒜改一刀备用。
  • 第二步
    将羊油(牛油)在炒锅里加热,由白色固体状态到透明的可流动状态。
  • 第三步
    将准备好的葱段、姜片、大蒜瓣放入已经加热好的羊油中,中小火爆香,至葱段、姜片、大蒜瓣略有焦黄状态时,捞出备用
  • 第四步
    将准备好的辣椒放在碗里,倒入开水泡;将准备好的花椒、麻椒、草果、八角、香叶、豆蔻、丁香、桂皮等放到碗里,倒入开始冲泡。
  • 第五步
    将辣椒泡软后,用类似于捣蒜的那种棍将辣椒捣碎些,也不用太碎。然后等另一碗所有大料的水泡出颜色了。这些调料就准备好了。
  • 第六步
    将羊油烧热,把捣好的辣椒倒进去炒出香味,再将另一碗的花椒、麻椒等所有的调料倒进锅里炒制出香味,将刚才泡辣椒和泡大料的那些水倒进锅里,将冰糖放入,再倒入你此次要吃火锅用的水的量(自来水就可以),大火烧开后,小火熬制,要是着急15分钟就好了。要是不着急熬个半小时,一小时都可以。
  • 第七步
    最后一步,也很关键,此时的火锅底料只是闻着香,要想吃起来香,还需要关键的一步,就是放盐,我这里所说的5小勺,也不能完全按照这个量来,得看你加入的水的量来定,基本上,像我图中那么多的火锅底料就得5小勺,掌握不准的小白可以先加3小勺,然后尝一尝,再决定是否应该再加盐。味精和鸡精也是必不可少的调料,可以先加上两勺味精和鸡精后,尝一尝,感觉味道可以了就这样,觉得不够鲜,就半勺半勺的加,然后尝着来。这样,一锅美味、健康、卫生、高质的火锅底料就做好了。童鞋们学会了吗?
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  • 第八步
    还有,不要觉得说放味精、鸡精不健康,你去饭店吃,他们不放吗?对吧。好歹自己在家,只放味精、鸡精、饭店还真的不一定放什么添加剂了呢。比如那些提香粉什么的乱七八糟的。你从各方面权衡下,如果自己能做的好吃,是不是自己做的更放心呢?各人觉得,比买火锅底料味道还好,价格还实惠,你可以自己算算,这锅底料真的没几块钱,粗布估计,2元有没有?这一大锅能吃个2顿没问题。而且味道经久不衰,我曾经用过买的火锅底料,最起码要七八元一袋,放一袋进去,吃一会儿就觉得没味道了,真的不实惠不健康。
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馋嘴猫

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