鲜虾素饺

具体步骤

• 第一步
  将大虾剥壳，去除虾线并切成大粒备用。
• 第二步
  葱姜切未。注:这儿用的是大葱，因手头没有，当然是小葱香了。
• 第三步
  肉泥中加入葱姜末、盐、糖、胡椒、老抽、生抽和一个鸡蛋。注：这里肉泥有400克，今天调的虾仁饺子馅只用了180克，余下的用作它用。
• 第四步
  全部搅拌均匀备用。
• 第五步
  另取一小碗，舀上约200克拌好的肉泥，加入虾仁80克，并调入适量的蠔油。
• 第六步
  打水搅均。注：水要一点点的加，加点水拌均，再加点水，再拌均。
• 第七步
  再打点油，一点食物油，一点香油，搅拌均即可。
• 第八步
  拌好的虾仁馅料最适应做锅贴类的煎饺。