赤小豆粉葛煲鲮鱼

具体步骤

• 第一步
  先热锅冷油将鲮鱼煎至两面金黄，备用。
• 第二步
  在釜形汤煲中加入3。5升清水大火煮开。下步骤1中的猪龙骨、赤小豆、粉葛和姜片。
• 第三步
  在重新煮沸过程中，会有浮沫，把它们清除干净。
• 第四步
  然后将步骤2煎好的鲮鱼其中一条放入，并将汤中的浮沫撇除，煮开后，改微小火。
• 第五步
  在这个火候下熬制4。5小时，在这过程中，要注意每隔15~20分钟，用筷拨动一下，防止糊锅。
• 第六步
  经过4。5小时的熬制，鱼和赤小豆已经熬烂，“熔化”。汤水也浓缩至原来的2/3。
• 第七步
  再将余下煎好的一条鲮鱼放入汤中，开大火煮开后，再改小火熬制30分钟，再添加盐调味后，即可出锅。
• 第八步
  出锅装碗，稍加整理，即成。