青蟹炒年糕

具体步骤

• 第一步
  青蟹蒸熟
• 第二步
  掰开壳，去脐，去鳃，切开两半
• 第三步
  年糕切条，改成小段。葱斜切段
• 第四步
  用热水泡制年糕微软
• 第五步
  咸鸭蛋去蛋白，留蛋黄
• 第六步
  加生粉，少许水，料理机打碎，打成蛋黄糊糊
• 第七步
  把年糕放进蛋黄糊糊里，使每段年糕都能裹上蛋黄糊
• 第八步
  热油炸制，颜色微黄，年糕外壳稍脆即可
• 第九步
  捞出沥油，待用
• 第十步
  少许油，爆香葱段
• 第十一步
  下蟹，加盐，料酒调味
• 第十二步
  加少许清水烹制一下
• 第十三步
  水淀粉勾薄芡
• 第十四步
  青蟹，年糕依图码好，把芡汁淋在蟹身和年糕上
• 第十五步
  最后盖上蟹壳，香菜点缀一下即可。