青鱼烧豆腐

具体步骤

• 第一步
  青鱼洗净去头、鱼鳞、肚子里的黑膜。
• 第二步
  各种食材和调味料。
• 第三步
  豆腐切小方块。
• 第四步
  鱼身上切斜刀便于入味，放上葱段、姜片、料酒、酱油、盐腌制20分钟。
• 第五步
  腌好后用厨房纸搽干水分，避免煎的时候溅油。
• 第六步
  热锅凉油放上处理好的青鱼，转中火煎。
• 第七步
  两面煎的金黄就可以取出，基本上有六成熟。
• 第八步
  煎过的鱼放入盘中备用。
• 第九步
  豆瓣酱切碎。
• 第十步
  锅中留底油烧热后放上切碎的豆瓣酱、泡椒。
• 第十一步
  炒出红油后放入大蒜粒煸炒，再放入葱段和姜片煸炒出香味。
• 第十二步
  腌过鱼的料汁中再放入白糖和白醋。
• 第十三步
  把煎过的鱼再放回锅中。
• 第十四步
  这时候倒入豆腐块盖上锅盖。
• 第十五步
  开大火开锅后转小火再继续炖10分钟就可以出锅了。