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银芽鱼片汤
银芽鱼片汤

银芽鱼片汤

准备时间:10分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2017.03.09 04:36

银芽鱼片汤主要使用青鱼和豆芽做成,青鱼是淡水鱼中不可多得的好鱼,之所以称它是好鱼,是因为它个头大,肉鲜美刺还少,尤其适合小孩子,其中还含有很多的营养物质,对于家中有老人和小孩的家庭来说,这道菜既能提供人体所需的营养物质,又不用担心会发生什么危险。

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主料

辅料

  • 葱姜蒜 :适量
  • 胡椒粉适量
  • 蛋清 :一个
  • 生粉 :少许
  • 花椒粉 :适量
  • 盐 :适量
  • 花生油适量

具体步骤

  • 第一步
    葱姜蒜洗净,葱切段姜蒜切片,绿豆芽捡出豆芽皮,用清水浸泡5分钟再洗干净备用,鱼肉片下,鱼骨切段备用。
  • 第二步
    将鱼肉用刀片成厚薄均匀的鱼片,加入蛋清、生粉、胡椒粉拌匀腌制片刻。
  • 第三步
    热锅凉油放入花椒煸香,再放入葱姜蒜煸香,再放入鱼骨煸香至两面焦黄,加入足量的清水大火烧开。
  • 第四步
    大火煮开十分钟左右,鱼汤变得奶白浓稠,这时候放入腌制的鱼片和绿豆芽,继续大火煮开约5分钟,至断生即可,关火加盐调味,香浓的银芽鱼片汤便做好了。

烹饪技巧

  • 做鱼汤时水要放足,中途加汤会破坏汤的味道

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银芽鱼片汤的口感鲜美,这道汤把鱼里面的肉的营养全部都煮了出来,让汤的口感变得更加的好,它里面还加了豆芽,豆芽有美白的效果,大多数人都喜欢在冬天食用,可以说豆芽在……

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