银芽鱼片汤

具体步骤

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  第一步
  1.葱姜蒜洗净，葱切段姜蒜切片。
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  第二步
  2.绿豆芽捡出豆芽皮，用清水浸泡5分钟再洗干净备用。
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  第三步
  3.鱼肉片下，鱼骨切段备用。
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  第四步
  4.将鱼肉用刀片成厚薄均匀的鱼片，加入蛋清、生粉、胡椒粉拌匀腌制片刻。
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  第五步
  5.热锅凉油放入花椒煸香。
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  第六步
  6.再放入葱姜蒜煸香。
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  第七步
  7.再放入鱼骨煸香至两面焦黄。
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  第八步
  8.加入足量的清水大火烧开。
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  第九步
  9.大火煮开十分钟左右，鱼汤变得奶白浓稠。
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  第十步
  10.这时候放入腌制的鱼片和绿豆芽，继续大火煮开约5分钟，至断生即可。
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  第十一步
  11.关火加盐调味，香浓的银芽鱼片汤便做好了。