香辣熏鱼

准备时间:10分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2017.03.14 02:34

香辣熏鱼是苏桥婆家最有名的菜，一到过节的时候大家都买这个送礼或是走亲戚，这个鱼是苏桥传统美食，所以又叫苏桥熏鱼，发展到现在，做苏桥熏鱼的鱼不止武昌鱼一种，还有草鱼，鲅鱼等各种，做法也发展得多种多样，极具地方特色。

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主料

• 武昌鱼 ：一条

辅料

• 食盐 ：2g
• 姜 ：3片
• 葱 ：5g
• 蒜 ：5g
• 红尖椒 ：5个
• 尖椒 ：1个
• 植物油 ：10ml

具体步骤

• 第一步
  将辣椒切好备用，葱、姜、蒜切成沫备用，取姜片将锅擦一下，锅内放油。
• 第二步
  油热后放入苏桥熏鱼，两面煎黄，将鱼扒至一边，放入葱、姜、蒜、干辣椒，煸出香味。
• 第三步
  加入适量清水，盖上锅盖，大火烧开后改小火焖至汤快法干时加入青椒翻炒熟即可。

烹饪技巧

• 武昌鱼是海鱼，本身就具有咸味儿，无需再加盐

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