清炖鲜虾狮子头

具体步骤

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  第一步
  1.葱姜切好，泡水30分钟
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  第二步
  2.肥瘦肉分别切粒
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  第三步
  3.放在一起稍微剁一下
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  第四步
  4.鲜虾去头，皮，虾线
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  第五步
  5.切粒
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  第六步
  6.肉馅中放入盐，糖，胡椒粉，生抽，黄酒搅打上劲。
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  第七步
  7.分次加入葱姜水搅打上劲。
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  第八步
  8.放入蛋清搅拌均匀。
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  第九步
  9.放入虾拌匀
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  第十步
  10.放入淀粉搅拌均匀
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  第十一步
  11.手上沾点水，取1/4的肉馅团圆
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  第十二步
  12.放在洗净控干水的白菜叶上。
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  第十三步
  13.全部做好后，放入砂锅。
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  第十四步
  14.上面盖上白菜叶子
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  第十五步
  15.加入高汤没过肉丸，放到火上大火烧开，撇去浮沫后加盖，小火炖，煮两小时。
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  第十六步
  16.胡萝卜削成两头尖的样子，
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  第十七步
  17.插入油菜心根部。
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  第十八步
  18.锅中放水，放少许盐和油，大火烧开后放入油菜心。
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  第十九步
  19.焯至变色捞出过凉。
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  第二十步
  20.炖好的狮子头盛入碗中，放上油菜心，浇上汤汁即可。