紫薯手抓饼

具体步骤

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  第一步
  1.紫薯上火蒸熟后去皮晾凉
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  第二步
  2.晾凉后加点水用勺子压成泥，如果想要细腻的话可以用细笊篱过滤一下，拌入面粉里
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  第三步
  3.面粉加入少许盐拌匀
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  第四步
  4.加入盐的面粉放入紫薯泥和成软面团，外面刷层油盖上保鲜膜醒两个小时
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  第五步
  5.醒好的面团分成均匀的等份擀成薄饼，越薄越好，上面刷层油
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  第六步
  6.用刮刀或者汤匙在擀好的饼皮上划成条
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  第七步
  7.顺着条把饼皮卷成长条
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  第八步
  8.再把长条盘起来擀成薄饼，因为比较油，擀完之后也会缩回去，所以可以下锅时用铲子压扁就好
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  第九步
  9.锅内放油放入饼坯用铲子压扁
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  第十步
  10.两面煎至金黄，如需起层可以在饼熟透时用力摔打几下
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  第十一步
  11.起层后的样子