芒果花蓝莓慕斯蛋糕

具体步骤

• 
  第一步
  1.蓝莓用料理机打烂，倒入锅里，加15g柠檬汁和30g冰糖中火煮
• 
  第二步
  2.煮至稍稠即可，酱能挂在勺子上就行。晾凉备用
• 
  第三步
  3.饼干放料理机打碎，黄油隔水溶化
• 
  第四步
  4.黄油和饼干碎混合 5片吉利丁片剪小，泡在冰水里，在冰箱冷藏15分钟以上。
• 
  第五步
  5.模具下垫油纸，用勺子压紧，入冰箱冷藏15分钟。
• 
  第六步
  6.奶油奶酪先软化，加细砂糖，先用打蛋头手动拌一下，再打发至糖溶
• 
  第七步
  7.加入稠酸奶，低速打匀，再 加入稀酸奶低速打匀
• 
  第八步
  8.加入蓝莓酱，蓝莓酱冷却后会凝结，拌散再加入，低速打匀
• 
  第九步
  9.吉利丁片隔水融化后降温至40度左右，倒入蓝莓慕斯糊里搅拌均匀 慕斯糊倒入模，入冰箱冷藏最少5小时。脱模时用热毛巾敷下圆模周围即可。
• 
  第十步
  10.制作抹茶奶油霜,我做的量是多了，用不完可以冰箱保存，下次提前复温再裱花 两个蛋黄打发至变白
• 
  第十一步
  11.50克砂糖和16克水小火加热至116度，加入蛋黄里继续打发至冷却
• 
  第十二步
  12.加入100克软化黄油打发8至10分钟至蓬松 加入8克抹茶粉打发均匀，抹茶奶油霜便完成 待会用叶子的裱花嘴裱花
• 
  第十三步
  13. 将芒果去皮，最好不要挑太熟的芒果，如图切成薄片，然后将果肉贴着展开成一排，从头一直卷至尾部即可！最后用刮刀铲起芒果花，再移到慕斯蛋糕上。然后在旁边上叶子
• 
  第十四步
  14.成品
• 
  第十五步
  15.成品