蓝莓慕斯蛋糕

具体步骤

• 第一步
  1. 将2个鸡蛋的蛋白蛋黄用分蛋器分开，备用。
• 第二步
  2. 将20克细砂糖分3次加入蛋白，将其打至硬性发泡。
• 第三步
  3. 将蛋黄打散，加入到打发后的蛋白中。
• 第四步
  4. 将全部低筋面粉分两次筛入打发好的鸡蛋中，切拌法拌匀后放入6寸圆模。
• 第五步
  5. 将圆模放入烤箱以160摄氏度烘烤20分钟，期间随时观察，以防蛋糕体发硬和焦糊。烤好后将蛋糕脱模备用。
• 第六步
  6. 往蓝莓酱里加入30克砂糖（我们用的是棒师傅，如果用丘比的得减糖量至15克），隔水加热的同时搅拌至融化。
• 第七步
  7. 加入用冰水泡软的吉利丁片。
• 第八步
  8. 加入15毫升朗姆酒拌匀。
• 第九步
  9. 将淡奶油打至六成发，分三次将打好的淡奶油和蓝莓酱混合物拌匀作为慕斯馅备用。
• 第十步
  10. 将刚才烤好的蛋糕体水平切成两片，用铝箔将慕斯圈包好，放入一片蛋糕片做底，单面刷上酒糖液（糖：水：朗姆酒=30ml：15ml：30ml），倒入一半的慕斯馅，放入第二片蛋糕片，单面刷上酒糖液，放入冰箱冷冻5分钟，使蛋糕片和慕斯馅完全粘合。
• 第十一步
  11. 取出，倒入剩下的慕斯馅，晃平，入冰箱冷冻30分钟。
• 第十二步
  12. 脱模后可用奶油裱花，搁上樱桃、葡萄等水果作为装饰。