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香酥茄盒
香酥茄盒

香酥茄盒

准备时间:10分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.03.20 07:39

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主料

辅料

  • 鸡精 :1/2匙
  • 蚝油 :2匙
  • 盐 :3
  • 葱 :1段
  • 香油 :适量
  • 生抽 :3匙
  • 2片
  • 油 :适量

具体步骤

  • 香酥茄盒的做法图解一
    第一步
    1.食材:面粉,玉米淀粉,猪肉,葱,姜,鸡蛋,茄子,猪肉。
  • 香酥茄盒的做法图解二
    第二步
    2.茄子茄子干净后切成两片相连的茄片。
  • 香酥茄盒的做法图解三
    第三步
    3.猪肉剁成泥。
  • 香酥茄盒的做法图解四
    第四步
    4.玉米淀粉和面粉混合拌匀,打入半个鸡蛋,倒入适量清水,放入2克盐,搅拌成糊。
  • 香酥茄盒的做法图解五
    第五步
    5.葱姜切末,放入肉泥中,加入所有调料,打入剩余的半个鸡蛋。
  • 香酥茄盒的做法图解六
    第六步
    6.鸡蛋上劲,拌成馅料。
  • 香酥茄盒的做法图解七
    第七步
    7.茄片中间夹入适量的肉馅,合上茄片固定。
  • 香酥茄盒的做法图解八
    第八步
    8.做好的生茄盒备用。
  • 香酥茄盒的做法图解九
    第九步
    9.生茄盒放入面糊中裹满面糊。
  • 香酥茄盒的做法图解十
    第十步
    10.油锅烧至七热,放入裹满面糊的茄盒,用中小火炸至表面微黄色捞出。
  • 香酥茄盒的做法图解十一
    第十一步
    11.捞出控油,开启中火重新烧热油锅。
  • 香酥茄盒的做法图解十二
    第十二步
    12.油锅烧热后倒入茄盒快速复炸一次,炸至金黄色捞出控油即可。
  • 香酥茄盒的做法图解十三
    第十三步
    13.吸汗表面油脂,趁热食用。

烹饪技巧

  • 茄片厚薄均匀,面糊不能太稠。复炸一次就为了逼出更多油,吃起来不油腻。

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