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凉拌皮蛋,将皮蛋剥皮切好后加入蒜,酱油和醋,或者用皮蛋肠也可以。皮蛋属于碱性,单吃皮蛋会摄入过多碱性物质,对身体造成伤害,加入醋的目的就是中和一下皮蛋的碱性,而且,酸酸的口感也会更开胃,凉拌的皮蛋风味独特,特别好吃。
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凉拌皮蛋制作很简单营养丰富,其中的皮蛋性凉,可治眼疼、牙疼、高血压、耳鸣眩晕等疾病。大众都可食用:火旺者最宜;少儿、脾阳不足、寒湿下痢者、心血管病、肝肾疾病患者……
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