豆沙吐司

具体步骤

• 第一步
  1. 为避免厨娘的玉臂变粗，使用面包机的和面功能尤为重要，而且效果不赖！所以，依次先把鸡蛋，牛奶，盐，糖，油，面粉放入盛具，然后在面粉上再撒入酵母，记着程序表错哦！然后打开快速和面功能（ACA该功能显示20分钟），直至揉到光滑
• 第二步
  2. 大概揉到5分钟左右的样子，面团光滑了，再加入黄油继续和面。此处我用的黄油是有盐的，所以盐我放的便稍少些。
• 第三步
  3. 20分钟过去了，滴滴声提示快速和面功能结束，快速按照君之君的作法，检测面团的弹性和筋膜程度，像这个样子，只是到扩展阶段，就是拉伸开后，弹性尚可，但手指捅破面团出现这样不光滑的破洞是不行的，要继续再揉上几分钟。
• 第四步
  4. 这时厨娘最好别走开，大概几分钟再检测面团情况，终于出现像这样，叫完全阶段就ok了，就是弹性很好，能拉伸得很薄，且洞洞是圆形光滑的边缘，就好了，启动发酵功能键，开始第一次发酵。
• 第五步
  5. 发酵结束时，面团已发到2～3倍大，拿手指去检测面团发酵成功与否，要看按进去的洞洞，如果洞洞周围的面不倒塌，就是可以了。发酵好的面团已经很乖巧，一点不粘手了，开始排气环节，可以手压，或擀杖均可。排气后把它分成四等份，团成团后放置案板稍省下
• 第六步
  6. 然后，把其中一个面团稍揉后摊成一个长条面饼（也可用擀杖），顺便把剩余的气体压出来后，就可以上红豆沙陷了，厚薄看个人口味了
• 第七步
  7. 抹陷料时橡皮刮刀是个不错的工具哦！然后像这样把陷裹起来，四边都要折起来哦
• 第八步
  8. 把折好的面坯反过来，拿手压一下，压成长长扁扁的形状，继续拿橡皮刀把它切成顶部不断的三条
• 第九步
  9. 好啦，开始像编辫子一样把它编起来，编完后拿着两头向中间一扭，就变成这个样子了，对了，编辫子的时候最好让切开的面坯切面朝上，编出来的花结会漂亮些
• 第十步
  10. 然后，依次把剩余三个面团都做成花结，就可以把他们码放到面包桶中了，开始二次发酵
• 第十一步
  11. ACA的发酵功能是一个小时，我觉得挺合理的，因为四个花结刚好已发到面包桶的百分之六七十左右了。这时，启动烘烤功能，设置时间35分钟。哦了！大功告成！