色泽鲜亮的卤水拼盘

具体步骤

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  第一步
  1.将鸡翅、鸡爪用温水洗净
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  第二步
  2.在鸡中翅内侧斜划两刀
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  第三步
  3.猪皮冷水下锅煮5分钟
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  第四步
  4.刮掉油脂
• 第五步
  5.大葱挽节、姜块用刀背拍开
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  第六步
  6.准备干辣椒、花椒粒、香料
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  第七步
  7.将香料倒入锅中煮出味道
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  第八步
  8.锅中倒少许食油，放入冰糖
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  第九步
  9.小火将冰糖炒化，呈焦糖色
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  第十步
  10.将炒好的糖倒入锅中，放入老抽煮开
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  第十一步
  11.将猪皮放入锅中，放入鸡翅，葱节、姜块。放入少许食盐 煮10分钟
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  第十二步
  12.10分钟到后放入鸡爪，煮10分钟左右
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  第十三步
  13.卤好后泡1小时再捞出