特制豆沙馅月饼

具体步骤

• 
  第一步
  1.先来调碱水，1克碱面；
• 
  第二步
  2.加入3克清水，搅匀；
• 
  第三步
  3.月饼转化糖浆倒入盆子；
• 
  第四步
  4.加入碱水，搅匀；
• 
  第五步
  5.加入玉米油搅匀；
• 
  第六步
  6.加入面粉；
• 
  第七步
  7.搅成颗粒状；
• 
  第八步
  8.揉成面团，冰箱冷藏1小时；
• 
  第九步
  9.准备手粉，我用的是炒熟的糯米粉； 月饼模具为50克月饼模具；
• 
  第十步
  10.自制红豆沙揉成团；
• 
  第十一步
  11.面团揉成团； 馅与皮的比例根据个人喜好调整，我是比较喜欢吃皮的，所以馅与皮的比例大致相同，各25克；
• 
  第十二步
  12.冰皮按扁，包住馅，慢慢向上推，合拢；
• 
  第十三步
  13.一个包好了；
• 
  第十四步
  14.放入模具；
• 
  第十五步
  15.成型；
• 
  第十六步
  16.还不错，不知拷出来效果如何；
• 
  第十七步
  17.全部做好；
• 
  第十八步
  18.烤箱200度预热，放入月饼烤5分钟；
• 
  第十九步
  19.鸡蛋打散；
• 
  第二十步
  20.烤5分钟后，月饼取出，表面刷蛋液；
• 
  第二十一步
  21.继续烤20分钟；
• 
  第二十二步
  22.月饼出炉啦；
• 
  第二十三步
  23.放置1天后，冰皮回软，食用更佳哟。