香辣鲜椒腰花

具体步骤

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  第一步
  1.猪腰对开两半，除去腰臊，剞成葱花刀块后，放入调味碗中加入胡椒粉、姜末、盐、白糖和料酒。
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  第二步
  2.拌匀后，静置20分钟码味。
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  第三步
  3.把青、红辣椒去籽切碎，放入调味碗中，加入盐、白糖和鸡粉。
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  第四步
  4.倒入豉油皇拌匀。
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  第五步
  5.倒入红油拌匀。
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  第六步
  6.这是凉的调味汁。
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  第七步
  7.把调味汁放入微波炉高火加热1分钟：分两次加热，每次是30秒，中间间隔是1分钟。防止辣椒碎过熟。
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  第八步
  8.将水发贡菜切成寸段，攥干水分，备用。
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  第九步
  9.大火烧锅煮水，水开后放入贡菜段，焯水至熟透（约2分钟），然后捞起、沥干水分。
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  第十步
  10.把沥干水分的贡菜段放入盛碗中，摆放好。
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  第十一步
  11.另再煮水，水开后熄火，投入腌好后的猪腰，划散，再开大火至微沸，猪腰氽至断生（约1分钟），迅速捞起，沥干水分。
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  第十二步
  12.将沥干水分的猪腰铺放在贡菜之上。
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  第十三步
  13.从微波炉中取出调味汁，淋在猪腰之上。
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  第十四步
  14.稍加整理，即成。