广式开胃蒸凤爪

具体步骤

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  第一步
  1.鸡爪洗净，去指甲；
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  第二步
  2.清水煮沸，放入鸡爪汆烫去污血；
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  第三步
  3.捞出，用厨房吸水纸巾吸干水份；
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  第四步
  4.热锅，倒入适量的油，油温热了，倒入鸡爪炸至微黄；PS：炸的时候记得盖上盖子，以防油溅出烫伤。
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  第五步
  5.炸好的鸡爪放入冰水中，浸泡至膨胀；PS：食用冰水，也可以是冰块。
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  第六步
  6.浸泡膨胀的鸡爪，捞出沥干水，放红辣椒、葱、蒜、豆豉、耗油5ml、生抽、料酒、生姜、盐、油、八角、香叶拌均；
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  第七步
  7.拌均好凤爪放入蒸笼中；PS：蒸笼底可以垫上荷叶或粽子叶。
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  第八步
  8.隔水蒸12分钟即可。