水煮牛肉

具体步骤

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  第一步
  1.牛里脊肉去掉筋膜。
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  第二步
  2. 把牛肉切成薄片。
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  第三步
  3. 切好的肉片用淀粉、盐、料酒 鸡蛋抓匀 腌制20分钟。
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  第四步
  4.把油菜摘洗干净。
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  第五步
  5. 锅中放入油，下入麻椒和辣椒碎，小火炒香，捞出备用。
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  第六步
  6. 下入油菜煸炒至断生。
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  第七步
  7.炒 好的油菜放在大碗里。
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  第八步
  8.锅中另注油，下入泡椒 郫县豆瓣酱炒出红油。
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  第九步
  9.加入葱姜炒出香味。
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  第十步
  10.加入适量高汤或者清水，放适量盐，烧开。
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  第十一步
  11.将腌好的牛肉片逐片汆在水中。
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  第十二步
  12.全部汆好后，中火煮至2分钟。
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  第十三步
  13.全部倒在大碗的菜上面。
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  第十四步
  14.在肉片上面撒炸香的麻椒和辣椒碎。
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  第十五步
  15. 另起一锅注入油，放入干辣椒炸香。
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  第十六步
  16.趁热浇在肉片上即可。