美味的豆腐焖排骨

具体步骤

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  第一步
  1.准备好食材：豆腐切成1.5厘米的方丁，排骨斩成1.5厘米的小段，放入调味碗中，加入胡椒粉、白糖、广东米酒、盐、鸡精和淀粉轻轻抓匀，再加入适量的花生油封油，静置10分钟入味。
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  第二步
  2.大火烧锅到6分热，下油溜锅，改中火，再下排骨段，摊平，两面煎至微焦，排骨此时约8分熟。
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  第三步
  3.将煎好的排骨盛出。
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  第四步
  4.重新刷锅，大火烧锅至7分热，下适量的花生油，改中小火，再下豆腐丁，平铺，将它两面煎至金黄。
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  第五步
  5.然后下没过豆腐丁的开水，炒匀，加入海鲜酱、豆瓣酱和蚝油，炒匀，大火煮开后，改小火约焖煮3分钟。
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  第六步
  6.此时收汁至原来的一半，下步骤3的排骨炒匀，改大火收汁。
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  第七步
  7.收汁至干时，下青蒜叶，炒匀后，即可出锅。
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  第八步
  8.出锅，稍加整理，即成。