美味豆腐焖排骨

具体步骤

• 第一步
  准备好食材：豆腐切成1.5厘米的方丁，排骨斩成1.5厘米的小段，放入调味碗中，加入胡椒粉、白糖、广东米酒、盐、鸡精和淀粉轻轻抓匀，再加入适量的花生油封油，静置10分钟入味。
• 第二步
  大火烧锅到6分热，下油溜锅，改中火，再下排骨段，摊平，两面煎至微焦，排骨此时约8分熟。
• 第三步
  将煎好的排骨盛出。
• 第四步
  重新刷锅，大火烧锅至7分热，下适量的花生油，改中小火，再下豆腐丁，平铺，将它两面煎至金黄。
• 第五步
  然后下没过豆腐丁的开水，炒匀，加入海鲜酱、豆瓣酱和蚝油，炒匀，大火煮开后，改小火约焖煮3分钟。
• 第六步
  此时收汁至原来的一半，下步骤3的排骨炒匀，改大火收汁。
• 第七步
  收汁至干时，下青蒜叶，炒匀后，即可出锅。
• 第八步
  出锅，稍加整理，即成。