香浓醇厚芝麻小卷面包

具体步骤

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  第一步
  1.称量食材。
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  第二步
  2.将黄油、黑芝麻除外的食材放入厨师机不锈钢盆里。
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  第三步
  3.先低速揉面，至无干粉后转为中速揉面，大概揉面10分钟后，加入黄油。
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  第四步
  4.继续中速揉面。
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  第五步
  5.大概20分钟后，检查面团，能拉出粗糙的薄膜即可。做小面包对于膜的要求不高。
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  第六步
  6.将面团揉圆，盖上保鲜膜，放入烤箱，用发酵程序发酵。
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  第七步
  7.发至两三倍大，耗时约100分钟。
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  第八步
  8.排气，分成4份，揉圆，盖上保鲜膜，松弛静置15分钟。
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  第九步
  9.将面团揉至面包管两倍的长度。
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  第十步
  10.从粗的一端开始卷起，收口朝下，表面刷上清水，撒上黑芝麻。
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  第十一步
  11.放入烤箱二次发酵约50分钟。
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  第十二步
  12.柏翠PE5332中层上下火195度，预热后放入烘烤18分钟左右表面金黄即可。
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  第十三步
  13.出炉后趁热脱模，把管子抽出即可。
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  第十四步
  14.红薯泥加入适量的细砂糖，拌均匀，装入裱花袋里。
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  第十五步
  15.挤入面包里。
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  第十六步
  16.也可以放入芝士火腿，做成咸味的。