紫苏烩鱼块

具体步骤

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  第一步
  1.各式材料准备。去头去尾的鱼中段洗净。
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  第二步
  2.剁成麻将大小的块，放入深盆中。
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  第三步
  3.加入鸡蛋，生粉，白胡椒粉，料酒，盐，鸡粉，十三香。
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  第四步
  4.搅拌均匀后入冰箱冷藏入味3小时以上。
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  第五步
  5.锅中倒入菜籽油，点火。
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  第六步
  6.油温足够的时候，腌好的鱼块，一块一块下锅。
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  第七步
  7.炸至略变色的时候，捞起来。
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  第八步
  8.待油温略略下降的时候，再入锅中复炸一次，捞出沥油备用。
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  第九步
  9.生姜切丝，小米椒切碎，香葱切段，紫苏洗净。
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  第十步
  10.另起锅，注入适量油后加入生姜，小米椒翻炒。
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  第十一步
  11. 炝出香味后，加入适量清水，转大火烧开。
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  第十二步
  12.放入之前炸好的鱼块，煮约3分钟。
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  第十三步
  13.淋入1小勺蒸鱼豉油调味，再煮5分钟。
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  第十四步
  14.撒入香葱段。
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  第十五步
  15.撒入紫苏叶。
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  第十六步
  16.淋入1小勺自制辣椒油，颠锅翻匀后大火收汁，即可出锅。
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  第十七步
  17.成品图。
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  第十八步
  18.成品图。